SAT-DIC: Academic Profile

About

Dr.PATCHARIN PAKDEECHANUAN is currently an associate professor in the Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Science and Technology. She has been an academic staff member in this faculty since 1995. In 2004, she earned her วท.ด. in เทคโนโลยีอาหาร from the Suranaree University of Technology, Thailand.

Her expertise and research areas are in Food technology/Milk science and technology. To date, she has published 12 Scopus-indexed papers, accumulating over 313 citations and an h-index of 8.

🎓 Education

วท.ด.เทคโนโลยีอาหาร

Suranaree University of Technology, Thailand (2004/2547)

วท.ม.เทคโนโลยีการอาหาร

Prince of Songkla University, Thailand (1995/2538)

วท.บ.สัตวศาสตร์

King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Thailand (1992/2535)

🎖 Expertise

Food technology/Milk science and technology

Overview

Papers (Scopus/ISI/TCI)

Scopus-12 papers

ISI-5 papers

TCI-5 papers

📊 Research Metrics

WoS/ISI Papers

Scopus Papers

TCI Papers

Proceedings

313

Scopus Citations

H-Index

Co-Authors

Projects

📝 Patents

Patents Granted

สูตรเนื้อไก่ปรุงรสสำหรับทำเบอร์เกอร์และกรรมวิธีการผลิต
อนุสิทธิบัตร, 2560-2566

📚 Books

Books Published

น้ำนมแพะ (2562)

🔬 Research Projects

Projects

📖

📘

PAGE-1

การวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำนมแพะเสริมแคลเซียมและสังกะสีด้วยเทคนิคฟูเรียทรานสฟอร์มอินฟราเรดสเปกโตรสโกปี
Analysis of physicochemical properties of calcium and zinc fortified goat milk by Fourier transform infrared spectroscopy
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2563

การวิเคราะห์ปริมาณกรดไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน
Analysis of Trans Fatty Acids in Partially Hydrogenated Oil Products
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2562

ผลของกระบวนการเตรียมและการสเตอริไลส์ต่อสารประกอบฟีนอลิกและแอนโทไซยานินในน้ำผัก-ผลไม้
Effect of Preparation and Sterilization on Phenolic Compounds and Anthocyanin in Fruit and Vegetable Juice
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2561

ผลของพีเอชและการแช่แข็งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำนมแพะและการปรับปรุงสมบัติ
Effect of pH and Freezing on Physicochemical Properties of Goat Milk and Properties Improving
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2560

ปัจจัยในการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลของกล้วยหินและการยืดอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ กล้วยหินต้ม
Factors Affecting Browning Reaction of Kluai Hin (Musa sapientum) and Shelf life Extending of Boiled Banana Products
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2558

PAGE-2

ปริมาณกรดเบนโซอิกและซอร์บิกในเครื่องดื่มที่จำหน่ายในพื้นที่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้
Benzoic Acid and Sorbic Acid Contents in Beverages Distributed from Three Southern Boarder Provinces
บทบาท: ที่ปรึกษาโครงการ, 2557

การละลายของสารประกอบแคลเซียมในน้ำนมแพะในสภาวะต่างๆ
Solubility of Calcium Compounds in Goat Milk at Various Conditions
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2557

ผลของกลีเซอรีนในอาหารแพะต่อองค์ประกอบทางเคมี ความคงตัวต่อความร้อนและคุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลส์
Effect of Glycerin in Goat Ration on Milk Chemical Composition, Heat Stability and Quality of Sterilized Goat Milk
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2556

ผลของสภาวะการทำแห้งแบบพ่นฝอย สารยึดเกาะ และอิมัลซิไฟเออร์ต่อคุณภาพของนมแพะผง
Effect of Spray Drying Conditions, Binder and Emulsifier on Qualities of Goat Milk Powder
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2555

ผลของสายพันธุ์ต่อองค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ และสภาวะที่เหมาะสมในการเตรียมโมโนลอริน
Effect of Coconut Varieties on Composition of Virgin Coconut Oil and Preparation of Monolaurin
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2554

PAGE-3

คุณลักษณะของนมแพะจากผู้ประกอบการใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้
Characteristics of Goat's Milk Collected from Enterprises in Three Southern Border Province
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2553

เครื่องดื่มจากน้ำสกัดจากข้าวมีสี : ผลของกระบวนการแปรรูปต่อคุณภาพ
Beverage Product from Pigmented Rice Extract : Effect of Processing on Qualities
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2553

ไก่ฆอและพร้อมบริโภคด้วยเทคนิค Sous Vide
Golek Chicken Ready to Eat by Sous Vide Technic
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2553

ผลของการใช้โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลเสทและคาราจีแนนต่อสมบัติของน้ำมันพรี-อิมัลซิไฟด์และการประยุกต์ใช้ในไส้กรอกอิมัลชั่นฮาลาล
Effect of Soyprotein Hydrolysate and Carageenan on Properties of Pre-Emulsified fat and Application in Halal Emulsion Sausage
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2553

การเตรียมน้ำมันพรีอิมัลซิฟายด์เพื่อใช้ในไส้กรอกอิมัลชันฮาลาล
Preparation of Pre-emulsified Fat for Use in Halal Emulsion Sausage.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2552

PAGE-4

ผลของสภาวะการเกิด Isomerization และความคงตัวของ Conjugated Linoleic Acid.
Effects of Isomerization Conditions and Stabilityof Conjugated linoleic Acid from sunflower oil.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2550

โครงการวิจัยสมแพะภาคใต้ตอนล่าง การลดกลิ่นสาบนมแพะ
Goat's Milk Research Projects in Lower Southern Thailand : Milk off-flavors reduction.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2550

ผลของชนิดเนื้อสัตว์ ไขมัน และวัตถุเจือปนอาหารต่อคุณภาพของไส้กรอกฮาลาล
Effective of meats, fats and food additive on Halasausage qualities.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2549

การพัฒนาผู้ประกอบการผลิตน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทจังหวัดปัตตานี โดยใช้ระบบประกันคุณภาพด้วยตนเอง
Improvement of bottled drinking water producer inPattani by using autonomous quality assurance system
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2544

การสำรวจและจัดทำฐานข้อมูลแหล่งผลิตอาหารฮาลาลในพื้นที่โครงการสามเหลี่ยมเศรษฐกิจ
Survey and Data-Base Processing of Halal-Food Production in Pattani, Yala and Narathivas.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2543

WoS/ISI Papers

ISI papers

📘

Scopus Papers

📘

PAGE-1

Hawae F., Pinkaew S. and Pakdeechanuan P. (2025). Effects of calcium on physical properties and Fourier-transformed infrared spectra of raw and sterilized goat milk. Food Research, 9(1), 126-132.
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.26656/fr.2017.9(1).023

Laosam P., Chanjula P. and Pakdeechanuan P. (2022). Adjusting the initial milk pH before freezing affected physico-chemical properties of thawed goat milk. Food Research, 6(2), 475-481.
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(2).302

Chanjula P., Wungsintaweekul J., Chiarawipa R., Phesatcha K., Suntara C., Prachumchai R., Pakdeechanuan P. and Cherdthong A. (2022). Effects of Supplementing Finishing Goats with Mitragyna speciosa (Korth) Havil Leaves Powder on Growth Performance, Hematological Parameters, Carcass Composition, and Meat Quality. Animals, 12(13)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.3390/ani12131637

Thoh D., Pakdeechanuan P. and Chanjula P. (2017). Effect of supplementary glycerin on milk composition and heat stability in dairy goats. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 30(12), 1711-1717.
Cited: 13 doi: https://doi.org/10.5713/ajas.17.0066

Chanjula P., Pakdeechanuan P. and Wattanasit S. (2015). Effects of feeding crude glycerin on feedlot performance and carcass characteristics in finishing goats. Small Ruminant Research, 123(1), 95-102.
Cited: 22 doi: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2014.11.011

Chanjula P., Pakdeechanuan P. and Wattanasit S. (2014). Effects of dietary crude glycerin supplementation on nutrient digestibility, ruminal fermentation, blood metabolites, and nitrogen balance of goats. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 27(3), 365-374.
Cited: 33 doi: https://doi.org/10.5713/ajas.2013.13494

Arlee R., Suanphairoch S. and Pakdeechanuan P. (2013). Differences in chemical components and antioxidant-related substances in virgin coconut oil from coconut hybrids and their parents. International Food Research Journal, 20(5), 2103-2109.
Cited: 25

Komoltri P. and Pakdeechanuan P. (2012). Effects of marinating ingredients on physicochemical, microstructural and sensory properties of golek chicken. International Food Research Journal, 19(4), 1449-1455.
Cited: 23

Chedoloh R., Karrila T. and Pakdeechanuan P. (2011). Fatty acid composition of important aquatic animals in Southern Thailand. International Food Research Journal, 18(2), 783-790.
Cited: 22

Yodmanee S., Karrila T. and Pakdeechanuan P. (2011). Physical, chemical and antioxidant properties of pigmented rice grown in Southern Thailand. International Food Research Journal, 18(3)
Cited: 71

TCI Papers

📘

Rusmiya Arlee; Thammarat Sammawattana; Deela Thoh; Fareeda Hawae; Patcharin Pakdeechanuan (2024). ขนาดอนุภาคและความคงตัวของน้ำนมแพะสเตอริไลซ์เสริมแคลเซียมและการยอมรับของผู้บริโภค. วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย, 16(2), 283-295.
Cited:
Patcharin Pakdeechanuan; Atita Sahadsatam (2021). ปริมาณกรดไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ครีมเทียม เนยเทียมและเนยขาว ที่จำหน่ายในพื้นที่จังหวัดปัตตานี. วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย, 13(1), 1-11.
Cited:
พรรณฑิภา เล่าสัม; ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน (2562). การเปรียบเทียบคุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลซ์ที่ผลิตจากน้ำนมแพะสด และน้ำนมแพะแช่แข็งและผลของสารเพิ่มความคงตัว. วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย, 11(1), 18-29.
Cited:
พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; ประกายแก้ว ศุภอักษร; ใบศรี สร้อยสน; ชุมพร หนูเมือง (2560). ผลของเทคนิค Sous Vide และไนไตรท์ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไก่กอและ. วารสารวิทยาศาสตร์ มข., 45(4), 914-923.
Cited:
ดีลา เถาะ; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; ปิ่น จันจุฬา (2559). ผลของกลีเซอรีนดิบในอาหารต่อองค์ประกอบและการเปลี่ยนแปลง คุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลส์ระหว่างการเก็บ. แก่นเกษตร, 44(1), 117-126.
Cited:
ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; สุธา วัฒนสิทธิ์ (2558). ผลของระดับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จต่อสมรรถภาพการผลิต องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณกรดไขมันในกล้ามเนื้อของแพะขุน. วารสารเกษตร, 31(2), 121-134.
Cited:
ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; สุธา วัฒนสิทธิ์ (2557). ผลของการทดแทนข้าวโพดด้วยกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จ ต่อปริมาณการกินได้ การย่อยได้ของโภชนะ กระบวนการหมัก ในกระเพาะรูเมน และเมแทบอไลท์ในกระแสเลือดของแพะ. แก่นเกษตร, 42(3), 397-408.
Cited:
ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; สุธา วัฒนสิทธิ์ (2557). ผลของระดับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จต่อนิเวศวิทยาในกระเพาะรูเมนและสมดุลไนโตรเจนในแพะ. วารสารเกษตร, 30(3), 291-304.
Cited:
ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; ศิริวัฒน์ วาสิกศิริ; สมพงษ์ เทศประสิทธิ์ (2557). ผลของระดับโปรตีนในอาหารต่อการย่อยได้ เมแทบอไลท์ในกระแสเลือด และสมรรถภาพการผลิตของแพะรีดนม. วารสารเกษตร, 30(2), 191-200.
Cited:
ปิ่น จันจุฬา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน; สุธา วัฒนสิทธิ์ (2557). สมรรถภาพการผลิตและลักษณะทางซากของแพะขุนที่ได้รับกลีเซอรีนดิบในอาหารผสมเสร็จ. แก่นเกษตร, 42(4), 509-520.
Cited:
นุชเนตร ตาเย๊ะ; ธรรมรัตน์ สัมมะวัฒนา; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน (2555). องค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมแพะผง และผลของสภาวะการทำแห้งแบบพ่นฝอยต่อคุณภาพของนมแพะผง. วารสารวิทยาศาสตร์ มข., 40(3), 937-950.
Cited:
อัมรินา แวมง; สุธีรา เสาวภาคย์; พัชรินทร์ ภักดีฉนวน (2554). การเตรียมน้ำมันพรีอิมัลซิฟายด์และโครงสร้างระดับจุลภาคของไส้กรอกอิมัลชันที่ผลิตจากไขมันชนิดต่างๆ. วารสารเกษตรพระจอมเกล้า, 29(2), 18-26.
Cited: