SAT-DIC: Academic Profile

นวัตกรรมจากกล้วยพันธุ์พื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย: ส่วนประกอบเชิงฟังก์ชันและอาหารเพื่อสุขภาพ
Innovation from Local Banana Cultivars (Musa sp.) in Southern of Thailand: Functional Ingredient and Health Food
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2566

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบเชิงฟังก์ชันจากผลกล้วยตานีดิบและการประยุกต์ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

บทบาท: หัวหน้าโครงการย่อย, 2566

กลไกการออกฤทธิ์ป้องกันกระบวนการเสื่อมของเซลล์ประสาทของส่วนประกอบเชิงฟังก์ชันจากวัสดุเศษเหลือในกระบวนการแปรรูปกล้วยน้ำว้าต่อภาวะความทรงจำบกพร่องของโรคอัลไซเมอร์ในสัตว์ทดลอง
Protective mechanisms of functional ingredients obtained from processing by-products of Kluai Nam Wa flou on cognitive impairment in experimental models of Alzheimer's disease
บทบาท: หัวหน้าโครงการย่อย, 2566

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบเชิงฟังก์ชันจากผลกล้วยตานีดิบและการประยุกต์ในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
Product development of functional ingredients from raw bananas (Musa balbisiana) and their application in health drinks
บทบาท: หัวหน้าโครงการย่อย, 2565

ผลิตภัณฑ์คุกกี้จากแป้งกล้วยหินเสริมโพรไบโอติก
Cookie product from saba banana flour supplement with probiotic
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2565

PAGE-2

นวัตกรรมจากกล้วยกล้วยพันธุ์พื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย: ส่วนประกอบเชิงฟังก์ชันและอาหารเพื่อสุขภาพ
Innovation from Local Banana Cultivars (Musa sp.) in Southern of Thailand: Functional Ingredient and Health Food
บทบาท: ผู้อำนวยการแผนงานวิจัย, 2565

การประเมินฤทธิ์ปกป้องระบบประสาทและฤทธิ์ยืดอายุขัยของอาหารว่างจากแป้งกล้วยน้ำว้าดิบที่มีส่วนผสมของไมโครแคปซูลจากขมิ้นชันในหนอนตัวกลม
Evaluation of neuroprotective and lifespan-extension effects of green banana flour-based snacks supplemented with microencapsulated curcumin in Caenorhabditis elegans
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2565

ประสิทธิภาพของสารสกัดจากชาใบกฤษณาสายพันธุ์ Aquilaria subintegra ในการสร้างสารขยายหลอดเลือดสำหรับทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
Efficacy of Aquilaria subintegra leaf extract in vasodilators production for dietaty supplements
บทบาท: ที่ปรึกษาโครงการ, 2564

การพัฒนาต้นแบบเบื้องต้นผลิตภัณฑ์เยลลี่พร้อมทานจากว่านหางจระเข้ในรูปแบบสเตอริไลซ
-
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2564

ฤทธิ์ทางชีวภาพของแป้งกล้วยและการใช้ประโยชน์เป็นอาหารขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ
Biological Activities of Banana Flours and Its Utilization as Healthy Snack
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2562

PAGE-3

การเตรียมไข่ขาวสุกสำหรับผลิตภัณฑ์ไข่ขาวพร้อมบริโภค: ผลิตภัณฑ์เลียนแบบโยเกิร์ตและโยเกิร์ตสมูทตี้
Preparation of cooked egg white for ready to eat egg white product: yogurt-like product and yogurt smoothie
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2562

การพัฒนาขนมคบเคี้ยวจากปลาที่พองตัวด้วยไมโครเวฟ
Development of puffing fish-based snack enhanced with microwave
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2562

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบปลาที่พองตัวด้วยเทคนิคไมโครเวฟ
Development fish cracker puffed by microwave technique
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2562

การใช้เนื้อปลาบดแช่เยือกแข็งสำหรับการแปรรูปข้าวเกรียบปลา
Using of Frozen Minced Fish for Fish Cracker Processing
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2561

การพัฒนาไมโครเอนแคปซูลจากตำรับยาพื้นบ้าน (THP-R016): การประเมินความคงตัวระหว่างการเก็บรักษาและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
Development of microencapsulation from a folkloric herbal mixture (THP-R016): Assessment of its storage stability and antioxidant capacities
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2560

PAGE-4

การเตรียมผงไข่ขาวเค็มสำหรับการพัฒนาผงปรุงรสข้าวผัด
Preparation of salted egg white powder for development of fried rice seasoning
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2560

การแยกสาร, ลักษณะการออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกระบวนการตรึงสารในรูปแคปซูลระดับไมโครของสารสกัดจากส่วนที่บริโภคได้ของมะรุม
Isolation, Biological Characteristic and Microencapsulation of Extract of Edible Parts of Moringa Oleifera Lam.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2559

โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบไข่แดงเค็มในน้ำมันถั่วเหลือง
Prototype development of salted duck egg yolk in soybeen oil
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2558

ข้าวเกรียบแป้งผสมระหว่างแป้งเมล็ดทุเรียนกับแป้งมันสาปะหลัง
Mixed Durian Seed and Cassava Flour Cracker
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2558

ไมโครเอนแคปซูเลชันของสารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากใบมะรุมและการประยุกติ์ใช้ในไส้กรอกปลา
Microencapsulation of bioactive compounds from drumstick leaves (Moringa oleifera) and it application in fish sausage.
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2557

PAGE-5

การเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวเกรียบสดในระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่เยือกแข็ง
(Quality Changes of fresh cracker during frozen storage)
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2556

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของชาชงสมุนไพรจากตำรับยาแผนไทยและการประยุกต์ใช้ในผู้ที่มีภาวะนำหนักเกิน
Antioxidant activities of an herbal tea prepared from Thai medicinal remedies and its benefits in overweight adults
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2556

ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากถุงลมปลาทูน่าครีบเหลือง:: คอลลาเจน เจลาติน และกระเพาะปลา
Value-added products from yellowfin tuna swim bladder: collagen, gelatin and fish maw
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2556

ผลของรังสีแกมมาต่อคุณภาพการการเก็บรักษาข้าวเกรียบปลาสด(กรือโป๊ะ)
Effect of Gamma Irradiation on Keeping Quality Fresh Fish Cracker (Keropok)
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2556

การยืดอายุการเก็บรักษาข้าวเกรียบปลาสด(กรือโป๊ะ) ด้วยวิธีรมควัน
Extending shelf-life of fresh fish cracker (Keropok) by using Smoking process
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2555

PAGE-6

สารก่อเจลสำหรับอาหารฮาลาล: สารผสมระหว่างเจลาตินปลาและวุ้น
Gelling Agent for Halal Food: Fish Gelatin and Agar Mixtures
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2555

ผลของชนิดปลา ปริมาณเกลือโซเดียมคลอไรด์และระยะเวลานวดผสมต่อลักษณะของข้าวเกรียบปลา
Effect of Fish Type, Sodium Chloride Content and Mixing Time on Characteristics of Fish Cracker
บทบาท: หัวหน้าโครงการ, 2554

สุขลักษณะในการผลิต ข้อมูลการผลิตและคุณภาพของข้าวเกรียบที่มีการผลิตในจังหวัดปัตตานี
Good manufacturing practices, production data and quality of cracker produced in Pattani province
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2554

สภาวะการผลิตข้าวเกรียบปลาที่เหมาะสมในระดับ Pilot scale
Appropriate conditions for fish cracker production in pilot scale
บทบาท: ผู้ร่วมวิจัย, 2554

WoS/ISI Papers

34

ISI papers

📘

PAGE-1

Issuriya, A, Wetchakul, P, Limsuwan, S, Jiwpraditkul, S, Jaisamut, P, Kaewmanee, T, Goon, JA and Sanpinit, S. (2025). Anti-hyperglycemic and toxicological effects of a traditional polyherbal formulation, Athamathurot, used at Bantakhun hospital, Thailand. JOURNAL OF AGRICULTURE AND FOOD RESEARCH, 19
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.1016/j.jafr.2025.101741

Limsuwan, S, Awaeloh, N, Na-Phatthalung, P, Kaewmanee, T and Chusri, S. (2025). Exploring Antioxidant Properties of Standardized Extracts from Medicinal Plants Approved by the Thai FDA for Dietary Supplementation. NUTRIENTS, 17(5)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.3390/nu17050898

Awaeloh, N, Limsuwan, S, Na-Phatthalung, P, Kaewmanee, T and Chusri, S. (2025). Novel Development and Sensory Evaluation of Extruded Snacks from Unripe Banana (Musa ABB cv. Kluai &#039;Namwa&#039;) and Rice Flour Enriched with Antioxidant-Rich Curcuma longa Microcapsules. FOODS, 14(2)
Cited: 1 doi: https://doi.org/10.3390/foods14020205

Tohteb, A, Kaewmanee, T, Boonyanuphong, P and Utaipan, T. (2024). Cytoprotection Against Oxidative Damage by Bioaccessible Fraction of Unripe Musa balbisiana Fruit Extract in An Intestinal-like Epithelial Cell Model. CHIANG MAI JOURNAL OF SCIENCE, 51(5)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.12982/CMJS.2024.081

Issuriya, A, Jatutasri, K, Sanpinit, S, Chusri, S, Voravuthikunchai, SP, Kaewmanee, T, Phoopha, S, Jetwanna, KWN and Limsuwan, S. (2024). Potential applications of Rhodomyrtus tomentosa leaf extract as natural anti-staphylococcal additive in food systems: Efficacy and in vivo safety evaluation. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, 30(4), 370-383.
Cited: 1 doi: https://doi.org/10.1177/10820132231165667

Liang, HQ, Kaewmanee, T and Aruin, AS. (2024). Single session of direction-specific training using auditory cues improves anticipatory postural adjustments to lateral perturbations. EXPERIMENTAL BRAIN RESEARCH, 242(11), 2573-2582.
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.1007/s00221-024-06914-8

Liang, HQ, Kaewmanee, T and Aruin, AS. (2023). The feasibility of using an auditory cue to elicit anticipatory postural adjustments for a posterior perturbation. EXPERIMENTAL BRAIN RESEARCH, 241(1), 289-299.
Cited: 1 doi: https://doi.org/10.1007/s00221-022-06520-6

Vonghirundecha, P, Chusri, S, Meunprasertdee, P and Kaewmanee, T. (2022). Microencapsulated functional ingredients from a Moringa oleifera leaf polyphenol-rich extract: Characterization, antioxidant properties, in vitro simulated digestion, and storage stability. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 154
Cited: 35 doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112820

Kaewmanee, T, Wannapop, S, Phuruangrat, A, Thongtem, T and Thongtem, S. (2021). Solvothermal synthesis of BiOBrxI1-x (x=0.0-1.0) solid solutions used for adsorption and photodegradation of cationic and anionic dyes. INORGANIC CHEMISTRY COMMUNICATIONS, 134
Cited: 11 doi: https://doi.org/10.1016/j.inoche.2021.109054

Leemud, P, Karrila, S, Kaewmanee, T and Karrila, T. (2020). Functional and physicochemical properties of Durian seed flour blended with cassava starch. JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, 14(1), 388-400.
Cited: 7 doi: https://doi.org/10.1007/s11694-019-00301-6

PAGE-2

Kaewmanee, T, Phuruangrat, A, Thongtem, T and Thongtem, S. (2020). Solvothermal synthesis of Mn-Zn Ferrite(core)@SiO2(shell)/BiOBr0.5Cl0.5 nanocomposites used for adsorption and photocatalysis combination. CERAMICS INTERNATIONAL, 46(3), 3655-3662.
Cited: 29 doi: https://doi.org/10.1016/j.ceramint.2019.10.085

Kaewmanee, T, Wannapop, S, Phuruangrat, A, Thongtem, T, Wiranwetchayan, O, Promnopas, W, Sansongsiri, S and Thongtem, S. (2019). Effect of oleic acid content on manganese-zinc ferrite properties. INORGANIC CHEMISTRY COMMUNICATIONS, 103, 87-92.
Cited: 21 doi: https://doi.org/10.1016/j.inoche.2019.03.016

Airouyuwa, JO and Kaewmanee, T. (2019). Microencapsulation of Moringa oleifera leaf extracts with vegetable protein as wall materials. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, 25(6), 533-543.
Cited: 22 doi: https://doi.org/10.1177/1082013219842469

Tangadulrat, N, Wattanapisitkul, P, Kaewmanee, T, Isaramalai, S, Hounsri, K, Yuenyongviwat, V and Kongkamol, C. (2019). Participatory Ergonomic Approach Impacted on Functions in Knee Osteoarthritis: Clustered Randomized Controlled Trial. INDUSTRIAL ENGINEERING AND MANAGEMENT SYSTEMS, 18(4), 710-718.
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.7232/iems.2019.18.4.710

Issuriya, A, Puangkeaw, N, Choochana, P, Jaisamut, P, Kunworarath, N, Maneenoon, K, Limsuwan, S, Kaewmanee, T and Chusri, S. (2019). Safety and Antioxidant Potential of Traditional Thai Poly-Herbal Tea Phy-Blica-D Used as a Rejuvenation Formula. PHARMACOGNOSY RESEARCH, 11(3), 295-303.
Cited: 6 doi: https://doi.org/10.4103/pr.pr_5_19

Isaramalai, SA, Hounsri, K, Kongkamol, C, Wattanapisitkul, P, Tangadulrat, N, Kaewmanee, T and Yuenyongviwat, V. (2018). Integrating participatory ergonomic management in non-weight-bearing exercise and progressive resistance exercise on self-care and functional ability in aged farmers with knee osteoarthritis: a clustered randomized controlled trial. CLINICAL INTERVENTIONS IN AGING, 13, 101-108.
Cited: 4 doi: https://doi.org/10.2147/CIA.S144288

Kuamsub, S, Singthong, P, Chanthasri, W, Chobngam, N, Sangkaew, W, Hemdecho, S, Kaewmanee, T and Chusri, S. (2017). Improved Lipid Profile Associated with Daily Consumption of Tri-Sura-Phon in Healthy Overweight Volunteers: An Open-Label, Randomized Controlled Trial. EVIDENCE-BASED COMPLEMENTARY AND ALTERNATIVE MEDICINE, 2017
Cited: 7 doi: https://doi.org/10.1155/2017/2687173

Benjakul, S and Kaewmanee, T. (2017). Sodium Chloride Preservation in Duck Eggs. EGG INNOVATIONS AND STRATEGIES FOR IMPROVEMENTS, 415-426.
Cited: 8 doi: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800879-9.00039-1

Kaewdang, O, Benjakul, S, Prodpran, T, Kaewmanee, T and Kishimura, H. (2016). Characteristics of Gelatin Extracted from the Swim Bladder of Yellowfin Tuna (Thunnus albacores) as Affected by Alkaline Pretreatments. JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY, 25(8), 1190-1201.
Cited: 10 doi: https://doi.org/10.1080/10498850.2015.1043418

Amornsriwatanakul, A, Nakornkhet, K, Katewongsa, P, Choosakul, C, Kaewmanee, T, Konharn, K, Purakom, A, Santiworakul, A, Sitilertpisan, P, Sriramatr, S, Yankai, A, Rosenberg, M and Bull, FC. (2016). Results From Thailand&#039;s 2016 Report Card on Physical Activity for Children and Youth. JOURNAL OF PHYSICAL ACTIVITY & HEALTH, 13(11), S291-S298.
Cited: 33 doi: https://doi.org/10.1123/jpah.2016-0316

PAGE-3

Chusri, S, Singthong, P and Kaewmanee, T. (2015). Antioxidant, anticancer, and cytotoxic effects of Thai traditional herbal preparations consumed as rejuvenators. CYTA-JOURNAL OF FOOD, 13(1), 40-48.
Cited: 11 doi: https://doi.org/10.1080/19476337.2014.909885

Kaewdang, O, Benjakul, S, Prodpran, T, Kaewmanee, T and Kishimura, H. (2015). CHARACTERISTICS OF GELATIN FROM SWIM BLADDER OF YELLOWFIN TUNA (THUNNUS ALBACORES) AS INFLUENCED BY EXTRACTING TEMPERATURES. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 27(3), 366-374.
Cited: 5

Kaewmanee, T, Karrila, TT and Benjakul, S. (2015). Effects of fish species on the characteristics of fish cracker. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, 22(5), 2078-2087.
Cited: 8

Kaewmanee, T, Bagnasco, L, Benjakul, S, Lanteri, S, Morelli, CF, Speranza, G and Cosulich, ME. (2014). Characterisation of mucilages extracted from seven Italian cultivars of flax. FOOD CHEMISTRY, 148, 60-69.
Cited: 101 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.022

Kaewdang, O, Benjakul, S, Kaewmanee, T and Kishimura, H. (2014). Characteristics of collagens from the swim bladders of yellowfin tuna (Thunnus albacares). FOOD CHEMISTRY, 155, 264-270.
Cited: 129 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.01.076

Ganesan, P, Kaewmanee, T, Benjakul, S and Baharin, BS. (2014). Comparative Study on the Nutritional Value of Pidan and Salted Duck Egg. KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES, 34(1), 1-6.
Cited: 43 doi: https://doi.org/10.5851/kosfa.2014.34.1.1

Kaewmanee, T, Benjakul, S, Visessanguan, W and Gamonpilas, C. (2013). Effect of Sodium Chloride and Osmotic Dehydration on Viscoelastic Properties and Thermal-Induced Transitions of Duck Egg Yolk. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, 6(2), 367-376.
Cited: 39 doi: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0667-7

Bagnasco, L, Pappalardo, VM, Meregaglia, A, Kaewmanee, T, Ubiali, D, Speranza, G and Cosulich, ME. (2013). Use of food-grade proteases to recover umami protein-peptide mixtures from rice middlings. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 50(1), 420-427.
Cited: 23 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.11.007

Kaewmanee, T, Benjakul, S and Visessanguan, W. (2012). Effect of Acetic Acid and Commercial Protease Pretreatment on Salting and Characteristics of Salted Duck Egg. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, 5(5), 1502-1510.
Cited: 22 doi: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0510-1

Kaewmanee, T, Benjakul, S and Visessanguan, W. (2011). Effect of NaCl on thermal aggregation of egg white proteins from duck egg. FOOD CHEMISTRY, 125(2), 706-712.
Cited: 77 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.09.072

Scopus Papers

29

Scopus Papers

📘

PAGE-1

Issuriya A., Wetchakul P., Limsuwan S., Jiwpraditkul S., Jaisamut P., Kaewmanee T., Goon J. and Sanpinit S. (2025). Anti-hyperglycemic and toxicological effects of a traditional polyherbal formulation, Athamathurot, used at Bantakhun hospital, Thailand. Journal of Agriculture and Food Research, 19
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.1016/j.jafr.2025.101741

Limsuwan S., Awaeloh N., Na-Phatthalung P., Kaewmanee T. and Chusri S. (2025). Exploring Antioxidant Properties of Standardized Extracts from Medicinal Plants Approved by the Thai FDA for Dietary Supplementation. Nutrients, 17(5)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.3390/nu17050898

Awaeloh N., Limsuwan S., Na-Phatthalung P., and Chusri S. (2025). Novel Development and Sensory Evaluation of Extruded Snacks from Unripe Banana (Musa ABB cv. Kluai ‘Namwa’) and Rice Flour Enriched with Antioxidant-Rich Curcuma longa Microcapsules. Foods, 14(2)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.3390/foods14020205

, Maneesri J., Kaewmanee T., Panphon S., Masniyom P. and Wangtueai S. (2025). Optimization of Soymilk Fermentation Supplemented with Coconut Protein by Lactobacillus plantarum TISTR2084. Trends in Sciences, 22(3)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.48048/tis.2025.9122

Tohteb A., Kaewmanee T., Boonyanuphong P. and Utaipan T. (2024). Cytoprotection Against Oxidative Damage by Bioaccessible Fraction of Unripe Musa balbisiana Fruit Extract in An Intestinal-like Epithelial Cell Model. Chiang Mai Journal of Science, 51(5)
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.12982/CMJS.2024.081

Issuriya A., Jatutasri K., Sanpinit S., Chusri S., Voravuthikunchai S., Kaewmanee T., Phoopha S., Jetwanna K. and Limsuwan S. (2023). Potential applications of Rhodomyrtus tomentosa leaf extract as natural anti-staphylococcal additive in food systems: Efficacy and in vivo safety evaluation. Food Science and Technology International
Cited: 0 doi: https://doi.org/10.1177/10820132231165667

Vonghirundecha P., Chusri S., Meunprasertdee P. and Kaewmanee T. (2022). Microencapsulated functional ingredients from a Moringa oleifera leaf polyphenol-rich extract: Characterization, antioxidant properties, in vitro simulated digestion, and storage stability. LWT, 154
Cited: 2 doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112820

Leemud P., Karrila S., Kaewmanee T. and Karrila T. (2020). Functional and physicochemical properties of Durian seed flour blended with cassava starch. Journal of Food Measurement and Characterization, 14(1), 388-400.
Cited: 1 doi: https://doi.org/10.1007/s11694-019-00301-6

Kaewmanee T. and Airouyuwa J. (2020). Storage stability, gastrointestinal release and sensory properties of cookies incorporated with protein-based moringa oleifera leaf extract microcapsule. Chiang Mai University Journal of Natural Sciences, 19(1), 139-154.
Cited: 3 doi: https://doi.org/10.12982/CMUJNS.2020.0009

Osamede Airouyuwa J. and Kaewmanee T. (2019). Microencapsulation of Moringa oleifera leaf extracts with vegetable protein as wall materials. Food Science and Technology International, 25(6), 533-543.
Cited: 13 doi: https://doi.org/10.1177/1082013219842469

PAGE-2

Tai T., Thongklay J., Meunprasertdee P., Kornthattalim P. and Kaaewmanee T. (2018). A comparison of three extraction methods for phenolic compounds and antioxidant activities from moringa oleifera leaves. Chiang Mai Journal of Science, 45(7), 2779-2789.
Cited: 0

Kuamsub S., Singthong P., Chanthasri W., Chobngam N., Sangkaew W., Hemdecho S., Kaewmanee T. and Chusri S. (2017). Improved lipid profile associated with daily consumption of Tri-Sura-Phon in healthy overweight volunteers: An open-label, randomized controlled trial. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, 2017
Cited: 5 doi: https://doi.org/10.1155/2017/2687173

Benjakul S. and Kaewmanee T. (2017). Sodium Chloride Preservation in Duck Eggs. Egg Innovations and Strategies for Improvements, 415-426.
Cited: 5 doi: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-800879-9.00039-1

Kaewdang O., Benjakul S., Prodpran T., Kaewmanee T. and Kishimura H. (2016). Characteristics of Gelatin Extracted from the Swim Bladder of Yellowfin Tuna (Thunnus albacores) as Affected by Alkaline Pretreatments. Journal of Aquatic Food Product Technology, 25(8), 1190-1201.
Cited: 6 doi: https://doi.org/10.1080/10498850.2015.1043418

Chusri S., Singthong P. and Kaewmanee T. (2015). Antioxidant, anticancer, and cytotoxic effects of Thai traditional herbal preparations consumed as rejuvenators. CYTA - Journal of Food, 13(1), 40-48.
Cited: 7 doi: https://doi.org/10.1080/19476337.2014.909885

Kaewdang O., Benjakul S., Prodpran T., Kaewmanee T. and Kishimura H. (2015). Characteristics of gelatin from swim bladder of yellowfin tuna (Thunnus albacores) as influenced by extracting temperatures. Italian Journal of Food Science, 27(3), 366-374.
Cited: 4

Kaewmanee T., Karrila T. and Benjakul S. (2015). Effects of fish species on the characteristics of fish cracker. International Food Research Journal, 22(5), 2078-2087.
Cited: 12

Kaewmanee T., Bagnasco L., Benjakul S., Lanteri S., Morelli C., Speranza G. and Cosulich M. (2014). Characterisation of mucilages extracted from seven Italian cultivars of flax. Food Chemistry, 148, 60-69.
Cited: 81 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.10.022

Kaewdang O., Benjakul S., Kaewmanee T. and Kishimura H. (2014). Characteristics of collagens from the swim bladders of yellowfin tuna (Thunnus albacares). Food Chemistry, 155, 264-270.
Cited: 90 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.01.076

Ganesan P., Kaewmanee T., Benjakul S. and Baharin B. (2014). Comparative study on the nutritional value of pidan and salted duck egg. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 34(1), 1-6.
Cited: 32 doi: https://doi.org/10.5851/kosfa.2014.34.1.1

PAGE-3

Somboon N., Karrila T., Kaewmanee T. and Karrila S. (2014). Properties of gels from mixed agar and fish gelatin. International Food Research Journal, 21(2), 485-492.
Cited: 18

Kaewmanee T., Benjakul S., Visessanguan W. and Gamonpilas C. (2013). Effect of Sodium Chloride and Osmotic Dehydration on Viscoelastic Properties and Thermal-Induced Transitions of Duck Egg Yolk. Food and Bioprocess Technology, 6(2), 367-376.
Cited: 30 doi: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0667-7

Bagnasco L., Pappalardo V., Meregaglia A., Kaewmanee T., Ubiali D., Speranza G. and Cosulich M. (2013). Use of food-grade proteases to recover umami protein-peptide mixtures from rice middlings. Food Research International, 50(1), 420-427.
Cited: 22 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.11.007

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2012). Effect of Acetic Acid and Commercial Protease Pretreatment on Salting and Characteristics of Salted Duck Egg. Food and Bioprocess Technology, 5(5), 1502-1510.
Cited: 18 doi: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0510-1

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2011). Effect of NaCl on thermal aggregation of egg white proteins from duck egg. Food Chemistry, 125(2), 706-712.
Cited: 65 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.09.072

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2011). Effects of Salting Processes and Time on the Chemical Composition, Textural Properties, and Microstructure of Cooked Duck Egg. Journal of Food Science, 76(2)
Cited: 49 doi: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01975.x

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2009). Changes in chemical composition, physical properties and microstructure of duck egg as influenced by salting. Food Chemistry, 112(3), 560-569.
Cited: 102 doi: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.06.011

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2009). Effect of salting processes on chemical composition, textural properties and microstructure of duck egg. Journal of the Science of Food and Agriculture, 89(4), 625-633.
Cited: 29 doi: https://doi.org/10.1002/jsfa.3492

Kaewmanee T., Benjakul S. and Visessanguan W. (2009). Protein hydrolysate of salted duck egg white as a substitute of phosphate and its effect on quality of pacific white shrimp (litopenaeus vannamei). Journal of Food Science, 74(8)
Cited: 21 doi: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2009.01305.x

ธรรมรัตน์ แก้วมณี

THAMMARAT KAEWMANEE

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ (Assistant Professor)

About

🎓 Education

ปร.ด.Food Science and Technology

วท.บ.วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ

🎖 Expertise

Overview

Papers (Scopus/ISI/TCI)

📊 Research Metrics

📝 Patents

📚 Books

🔬 Research Projects

WoS/ISI Papers

Scopus Papers